La sera prima tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in un recipiente con rosmarino, aglio, sale, salvia e foglie di alloro;
Il mattino seguente scolate i pezzi di coniglio dall’acqua che hanno formato e disponeteli all’interno del maialino lasciando gli odori messi la sera prima;
Coprite tutta la carne con un dito di parmigiano grattugiato, aggiungete qualche fiocco di burro o un filino d’olio;
Mettete così il maialino in forno per circa 1 ora / 1 ora e mezza;
Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata aggiungete ½ di bicchiere di vino bianco secco e rimettete il maialino nel forno senza coperchio lasciando evaporare il vino.