Coniglio al Parmigiano - Artigiana Vasai
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Coniglio al Parmigiano
RICETTE
- La sera prima tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in un recipiente con rosmarino, aglio, sale, salvia e foglie di alloro;
- Il mattino seguente scolate i pezzi di coniglio dall’acqua che hanno formato e disponeteli all’interno del maialino lasciando gli odori messi la sera prima;
- Coprite tutta la carne con un dito di parmigiano grattugiato, aggiungete qualche fiocco di burro o un filino d’olio;
- Mettete così il maialino in forno per circa 1 ora / 1 ora e mezza;
- Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata aggiungete ½ di bicchiere di vino bianco secco e rimettete il maialino nel forno senza coperchio lasciando evaporare il vino.
Otterrete un piatto squisito.
